动物、植物性食物来源维生素的生物利用度比较（综述）

发布日期：2023-08-20 10:44:54 浏览量：313

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①本文综述了13种维生素和胆碱生物利用度的最新研究进展；
②动物源性食品几乎是饮食中维生素B12（65%生物利用度）和预先形成的维生素A视黄醇（74%）的唯一天然来源，并含有高生物利用度的生物素（89%）、叶酸（67%）、烟酸(67%)、泛酸(80%)、核黄素(61%)、硫胺素(82%)和维生素B6(83%)；
③植物性食物是维生素C（76%）、维生素A原类胡萝卜素β-胡萝卜素(15.6%)、核黄素(65%)、硫胺素(81%)和维生素K(16.5%)的主要天然来源。

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