丹麦:因快餐面过于辛辣无益健康, 禁止国民食用

近日，丹麦因某快餐面太辣而禁止国民食用，引发了关于辣椒辣味的讨论。

辣椒的辣味源于辣椒素，这种物质与TRPV1蛋白结合，诱导产生灼热感。这种反应会引发炎症，导致肿胀、出汗和不适。有关辣椒素特性是2021年诺奖得主大卫·朱利叶斯开创性研究贡献。

辣椒植物通过产生辣椒素来阻止动物食用其果实，但人类却喜欢追求这种灼烧感。唯一能耐受高剂量辣椒素的哺乳动物是树鼩，各种鸟类也无惧辣椒素的影响，因此，它们在传播辣椒种子方面起着重要作用。

辣椒的辣度使用斯科维尔辣度单位(SHU)来衡量。例如，墨西哥辣椒的辣度约为10,000SHU，而世界纪录保持者辣椒X则高达270万 SHU。据说这款方便面佐料的辣度约为9,000SHU，足以让人感到极其辛辣。

当然，很多人喜欢吃辣味食品，既有趣又刺激。有些人甚至感受到一种“兴奋感”。然而，过量食用会导致出汗、恶心和胃部不适。尽管缺乏证据表明进食辛辣食物会导致严重或长期健康问题，但有些人应当“禁食辛辣”。

如果吃得太辣了，可以吃点儿高脂肪的食物，如全脂牛奶、酸奶或奶酪，辣椒素会溶解于脂肪中。柠檬汁或酸橙汁等酸性食物也有助于中和辣味，而面包或米饭等淀粉类食物可以吸收辣椒素，无法缓解不适。喝凉水更是扩散辛辣感！

总之，丹麦对某方便面“禁令”引起了人们对辛辣或辣椒味食品的关注。对于许多人而言，辣味食物仍是一种美味的挑战，而对另外一些人就是不健康隐患。